在化州生活了半辈子，才敢写这份"本地人从小吃到大"的美食清单

都说"中国糖水在化州"。
外地朋友一听我是化州人，第一句话准是："你们那的糖水是不是真的那么好喝？"
好喝，但化州远不止糖水。这座鉴江边上的小城，藏着粤西最实在的味道。
一、化州糖水：刻在DNA里的甜

化州糖水的规矩很简单——料要给足，甜要清爽。
绿豆沙熬到起沙、香芋西米露里芋头是大块的、清补凉一碗下去十几种料。本地人喝糖水不看招牌，看锅——大铁锅现熬的，比什么都强。
觅食提示：老城区街边的老店、小巷子里的摊，往往比装修漂亮的网红店更正宗，价格还便宜一半。
二、香油鸡：化州宴席的"天花板"

香油鸡是茂名市级非遗美食。鸡要本地靓鸡，白切浸熟，皮脆肉嫩；灵魂在那勺香油——十几种香料慢火熬出来的，淋上去香气能飘半条街。
本地人摆酒，桌上没有一只香油鸡，主人家都觉得没面子。
三、牛杂水：一口汤一口肉的深夜仪式

牛骨清汤慢熬，牛杂软烂，萝卜吸满了汤汁。站在小摊前，一碗牛杂蘸秘制酱，配一杯糖水，这就是化州人的宵夜标配。
四、簸箕炊、拖罗饼、炸虾饼：街头三件套

簸箕炊：米浆一层层蒸出来，切块淋蒜蓉香油，米香浓郁；
-拖罗饼：软糯香甜，化州人中秋必吃，也是最好的伴手礼；
炸虾饼：外酥里嫩，刚出锅最香，趁热吃。
吃完可以顺路走走：化州孔庙（红墙黛瓦，免费，注意周一闭馆）、宝山公园，登高看老城、中山路骑楼老街、傍晚去鉴江边看文光塔夜景。全程步行就能逛完。
化州不大，节奏很慢。一碗糖水、一份牛杂、一江灯火，就是这座小城全部的温柔。
你最想在化州吃的第一口是什么？评论区告诉我。

今日头条-喜欢旅行的大师兄

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